Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg rozsliszt
• 2 egész tojás
• 1 csomag sütÅ‘por
• 1 csomag szárított élesztÅ‘
• 4 evÅ‘kanál glukonon édesítÅ‘ granulátum
• 3 dl zsírszegény tej

A máktöltelékhez:

• 7 dl zsírszegény tej
• 20 dkg darált mák
• 6 evÅ‘kanál glukonon
• 10 dkg búzadara (liszt érzékenyeknek 10 dkg rizsliszt)
• 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve

Egyéb hozzávaló:

• diabetikus lekvár
• 1 tojás
• 1 tepsi
• 1 sodrófa
• sütÅ‘papír
• 1 kenÅ‘ecset

Elkészítése:

Elkészítjük a tésztát: Egy tálba összegyúrjuk a 40 dkg lisztet, a 2 egész tojást, az 1 zacskó sütőport, az 1 zacskó szárított élesztőt, a 4 evőkanál glukonont, a 3 dl tejet, majd egy meleg helyre tesszük keleszteni egy konyharuhával letakarva 30 percig.

Elkészítjük a máktölteléket: A 7 dl tejet felfőzzük a 6 evőkanál gklukononnal, a 20 dkg mákkal, a 10 dkg búzadarával, a reszelt citromhéjjal és annak kifacsart levével, ezt habverővel simára kikeverjük, félretesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt közepes lángra (180 fokra).

Összeállítjuk a pitét:

• A megkelt tészta 2/3-át vesszük és kicsit meglisztezett asztalon vagy deszkán sodrófával kinyújtjuk, beletesszük sütÅ‘papírral kibélelt tepsibe, villával megszurkáljuk és betesszük a sütÅ‘be, 15 percig sütjük.
• A maradék 1/3 tésztát szintén kinyújtjuk és vékony csíkokat vágunk belÅ‘le.
• Kivesszük a sütÅ‘bÅ‘l a félig sült tésztát, megkenjük diabetikus baracklekvárral, ráhalmozzuk a máktölteléket és keresztcsíkosan (rácsosan) rátesszük a tésztacsíkokat.
• Megkenjük ecset segítségével a villával felvert egész tojással és visszatesszük a sütÅ‘be.
• 30 percig sütjük - végig a közepes lángon -, ha kész hagyjuk kihűlni és szeletelhetjük.

Tipp: Cukorbetegek, liszt érzékenyek és diétázok is mértékkel fogyaszthatják!