Létfenntartásunk alapja az étkezés. Helyesen fűszerezett, jól elkészített ételt szívesen enni: egészség és életöröm. Mindenki előtt ismeretes tény, hogy a gyógy- és fűszernövények milyen sokoldalú jótékony hatással rendelkeznek az emberi szervezet számára. Tisztítják a bőrt, nyugtatják az idegeket, remekül ízesítik az ételeket, valamint serkentik az emésztést és felpörgetik az anyagcserét, így segítenek az ideális testsúly megtartásában, az alacsonyabb vérnyomás elérésében és a megfelelő vércukorszint szabályozásánál is.

 

Már csak azt kell tudnunk, mikor, mit hogyan célszerű fogyasztani! Ehhez adunk némi útmutatást.

Rozmaring

A fűszert az örökzöld bokor leveleiből kapjuk, melyet csak óvatosan szabad adagolni. Morzsolva forgalmazzák. Használják mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gombás- és halételek fűszerezésére, valamint különleges növényi ecetek készítésére. A levelekben előforduló rozmarinsav gyulladáscsökkentő hatású, kiváló a reumás panaszok enyhítésére. Forrázatát ideg- és gyomorerősítő, epehajtó, görcsoldó és klimaxos érzések megszüntetésére is használják. Kiváló antioxidáns, javítja a memóriánkat és lehetséges, hogy segít a rákos daganatok megelőzésében. Illóolaja hajkondicionáló.

Százszorszép

Virágát vagy virágos hajtását használják fel. Lehet, hogy kissé idegennek tűnik az elfogyasztás ötlete, de a virágok és a levél jól illik az édes vagy pikáns salátákhoz és a kenyérre kent friss sajtokhoz, túróhoz. A százszorszép sok C-vitamint tartalmaz, ezenkívül magas a csersav- és az illóolajtartalma. A belőle készített tea segít légzési nehézségek esetén, jó nyálkaoldó és vértisztító hatású. A homeoterápiában rándulások, zúzódások, megerőltetett izmok, bőrbetegségek kezelésére alkalmazzák. Szárának nedvével a pattanásos bőrt, és ekcémát kezelnek vele. Fiatal leveleit salátákhoz adva anyagcsere serkentő.

Szerecsendió

A szerecsendió kellemesen aromás, de erős fűszer, óvatosan kell használni. A termésből kifejtett magot szárítva, egészben, vagy őrölt formájában használjuk. Hús- és zöldséglevesek, mártások, főzelékek, burgonyás ételek, vagdalt húsok és halak, vadételek ízesítője. A gyümölcs húsából dzsemet, szirupot, likőrt, édességeket állítanak elő. A szerecsendió olajat a reuma és izomfájdalmak csökkentésére, meghűlés esetén bedörzsöléssel alkalmazzák. A szerecsendió illóolaj hangulatjavító hatású, nyálkaoldó, jótékony hatású menstruációs nehézségek esetén. Frissen őrölve inhalációs adalékként használják légcsőhurut okozta köhögéseknél. Étvágyjavító hatása van, segít hasmenés esetén, javítja az emésztést, mérsékli a savtúltengést. Élénkíti a szívet és a vérkeringést.

Tárkony

Kissé kesernyésen csípős ízű fűszer, melynek leveleit fogyasztják. Friss állapotában vagy sóban, illetve ecetes vízben eltéve és szárítva is felhasználható. Saláták, ecetes savanyúságok eltevésénél, levesek, főtt húsok, szárnyasok, birka, bárány, vadhúsok, valamint a zöldbab-, zöldborsó- és burgonyafőzelékek, ecetek ízesítésére is használják. A benne megtalálható illóolaj és keserűanyag serkenti a gyomorsav-termelődést, jót tesz az emésztési zavarokkal küszködőknek. Fájdalomcsillapító vegyületet tartalmaz, a fogfájásra rágjunk frissen szedett tárkonylevelet. Kisebb vágott sebekre a leveleit rámorzsolhatjuk. A tárkonyolaj rutint is tartalmaz, amely a hajszálerek falait erősíti, ezért jó szívinfarktus és érszűkítő lerakódások megelőzésében. Teája vesetisztító, epehajtó, étvágyfokozó hatású.

Torma

Eredetileg gyógynövényként termesztették, csak később vált a marhasültek, füstölt és főtt sonkák ízesítőjévé. Fogyasztjuk még kolbászok, főtt sertés- és marhahúsok mellé, de savanyúságok eltevésénél is. Fiatal levele salátába kitűnő. Szószként marhasültekhez, füstölt húsokhoz és halételekhez használják. Reszelt gyökerét mindennap ehetjük, étvágygerjesztő, gyomorjavító, elősegíti az emésztést, fokozza a nyálelválasztást, a nyálkahártyák vérellátását, helyi értágító és serkenti a veseműködést. A frissen reszelt torma baktérium- és vírusölő hatása félnapon át tart. A reszelt tormát vese- és húgyúti fertőzések, valamint bronchitis esetén is ajánlják. A torma csípős illóolajának belélegzése tisztítja a légutakat.

Zsálya

Kiváló húsfűszer, pástétomok és töltelékek elmaradhatatlan ízesítője, de húsételeket, halat, tésztát, sajtot vagy salátákat és süteményeket is ízesíthetünk vele. Virágaiból könnyű teát főzhetünk, de salátákba is tehetjük. Ajánlják fogínygyulladás, száj- és garatnyálkahártya-gyulladás ellen öblögető szerként. Légzőszervi megbetegedésekre a zsálya az egyik legjobb gyógynövény. Belsőleg történő használata felfúvódás, emésztési zavarok kezelésére ajánlott. A levelek rovarcsípések és kisebb duzzanatok kezelésére alkalmasak, ha a sérült felületet bedörzsöljük a levél nedvével. Izzadáscsökkentő hatással rendelkezik.